L'Andalou est un des chevaux les plus utilisés...et dans divers domaines :
Polyvalent, Artiste incontesté pour le Dressage (cf : Ecole Royale de Jerez), la Haute-Ecole (cf : Maître Nuno Oliveira), les Spectacles Equestres (cf : Théatre équestre Zingaro, les Hasta-luegos,...) et le Cinéma (cf : Mario Lurashi, JF Pignon...).
Les chevaux ibériques sont utilisés à l'origine pour la monte et le dressage espagnol (Travail aux toros, Doma de Campo : équitation des champs ; Doma Vaquéra : dressage « Vacher » de compétition ; Réjonéo) . Ils excellent également en Attelage (cf : Meneur Etienne Avril), TREC, Randonnées et Equitation d'extérieur.
